توضیحات

کنسرو عدسی دارای مقدار زیادی اسیدفولیک است. از لحاظ پروتئینی غنی است، اسید آمینه متیونین درآن کم است. مصرف غلات، تخم مرغ، آجیل و دانه‌های خوراکی دیگر، گوشت و لبنیات به همراه آن، یک پروتئین کامل وغنی را تشکیل می‌دهد. عدس دارای فیبرهای محلول است که این فیبرها دستگاه گوارش را تمیز می‌کنند. این نوع فیبر، گلوکز ( قند) و کلسترول را کاهش می‌دهد. همچنین در ترکیبات دانه عدس علاوه بر فسفر که سبب بهبود عملکرد مغز می‌شود، مواد دیگری مانند فولات وجود دارد که عامل مهمی برای بهبود خلق‌وخو و برطرف کردن استرس در افراد است.